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2023

如何防止家里的大米過期太快

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　　大米是我們的常見的食物之一，也是我們主要的主食來源。如果儲存時間過長，大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會發(fā)生變化，使大米失去原有的色、香、味，進(jìn)而發(fā)生霉變或產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)如黃曲霉毒素。大米因包裝不同保質(zhì)期也不相同，有時候可能我們食用的大米早已經(jīng)過期。

　　大米的保質(zhì)期一般是3個月左右，但是隨著加工工藝和包裝，保質(zhì)期3-12個月不等。因此大米的保質(zhì)期與稻米的品種、加工、包裝和存儲條件等密不可分。比如糙米因含有米胚等物質(zhì)，相對精米來說保質(zhì)期較短，但是營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于精米；保質(zhì)期相對較長的是真空包裝的大米，普通包裝的其次，散裝米的保質(zhì)期最短；在濕度較高的環(huán)境里存儲的大米，比存儲在干燥環(huán)境中的大米保質(zhì)期短。另外季節(jié)對大米的保質(zhì)期也有一定的影響，夏季的散裝米會受環(huán)境氣溫、濕度等的影響，保質(zhì)期最多3個月，而秋冬季的散裝米可放半年。

　　如果您家中的大米出現(xiàn)了這些癥狀，說明大衣的保質(zhì)期已經(jīng)接近，需要您在短時間內(nèi)使用完畢：異味：新鮮的大米有特殊的米香味，如果大米過期則會出現(xiàn)霉味或者煮出來的米飯沒有米香味；生蟲：一般生蟲的大米就是因?yàn)樵诩依锓胖玫臅r間過長，尤其是夏季，大米最易生蟲；淘米水顏色：過期的大米淘米水顏色發(fā)黑或者發(fā)黃，這是因?yàn)榇竺装l(fā)霉所致，對于這樣的大米不建議食用；④米色：新鮮的大米顏色發(fā)亮，用手抓去手上不會有粉末，過期的大米表面顏色發(fā)黑或者發(fā)黃，用手抓去手上有粉末；⑤大米過期后碎米較多。

　　如何防止家里的大米過期：

　　一、一次不要購買太多，一般一次購買的量根據(jù)家庭人口數(shù)量而定，保證在一個月內(nèi)吃完為宜，現(xiàn)吃現(xiàn)買，確保大米新鮮；

　　二、買來的大米盡量放在干燥、通風(fēng)的地方存儲，若是夏天最好放在冰箱里，延長大米的保質(zhì)期；

　　三、在買回來的大米中放置一顆蒜頭可以防止大米生蟲；也可以在存儲大米的容器中放置一點(diǎn)白酒，將瓶蓋打開，可防止大米霉變；

　　四、盡量選擇去大超市購買正規(guī)廠家的大米。

　　大米作為主食是我們每天都要吃的食物之一，為了健康著想，還是看一下自己家米缸里的米是否過期。

2021-10-13